Messen en scharen slijpen
Keukenmessen moeten regelmatig worden geslepen, vooral die met messen van gehard staal, omdat ze veel gemakkelijker bot worden dan roestvrij staal.
In winkels zijn verschillende soorten puntenslijpers te koop: wetsteen, het dossier, handmatige puntenslijper of elektrische puntenslijper. Ongeacht het type apparaat, we beginnen met slijpen door het mes in een hoek van 30 ° te houden en eerst op één te slijpen, dan aan de andere kant. Volg bij het gebruik van een elektrische slijper de aanbevelingen van de fabrikant en wees voorzichtig, om het mes niet te "slijpen". Getande messen, bijvoorbeeld een broodmes, vereisen gespecialiseerde apparatuur. Pogingen om ze te slijpen met huismiddeltjes zullen onvermijdelijk eindigen in de vernietiging van het mes.
Als de schaar niet goed knipt, dit is vaak het gevolg van een losse bevestigingsbout van het mes. In dit geval plaatst u de schaar met de schroefkop naar beneden en slaat u met een hamer op de andere kant. Als de schaar nog steeds slecht snijdt, je moet een wetsteen gebruiken. Slijp nooit bestek of scharen met afgeronde punten, bedoeld voor kinderen.
Wetsteen
Leg de steen op een vlakke ondergrond, op handhoogte en licht smeren met olie. Beweeg het mes over de wetsteen van je af, draai vervolgens het mes om en trek het terug, naar elkaar. Herhaal totdat het mes is geslepen.
Slijpvijl
Houd het mes met het snijvlak van je af. Kruis het mes en vijl in een rechte hoek, dicht bij de handvatten. Houd het blad in een hoek van niet minder dan 30 ° ten opzichte van de vijl, trek ze helemaal aan één kant uit, en dan aan de andere kant. Herhaal de handeling ongeveer 10 keer.
"Knikkers"
Actie ,,marmer ”langs de zijrand van het stompe blad van de schaar, ze in een rechte hoek kruisen. Als de rand van het mes is beschadigd, licht olie,,marmer ”en schuif deze langs de binnenrand van het blad, om gaatjes of inkepingen glad te strijken.
